Burek sa mesom, burek sa sirom, burek sa jabukama, burek sa višnjama, sada kada vam je krenula voda na usta vreme je da se okušate u home made bureku 😉
Nedavno sam gostovao na rođendanu kod drugara gde njegov poznanik, školovani pekar Stanko odlučio da nas mlade počasti burekom iz domaće radinosti.
Dogovor je bio da se napravi ukupno 10 tepsija. Nekoliko bureka sa sirom, sa mesom, spanaćem i par komada sa jabukama. Prvo ću nabrojati osnovne sastojke koji su vam potrebni a kasnije sledi način pripreme fotografije + video.
Za domaći burek vam je potrebno:
- Brašno tip 400 (Stanko je koristio “Senćansko“)
- So (30g soli na 1kg brašna)
- Voda (po osećaju)
- Svinska mast (otopljena do stadijuma kao recimo krema za ruke)
Priprema
Kada ste testo zamesili ostavite ga da odmara najmanje pola sata na sobnoj temperaturi ili još bolje pored nekog izvora toplote, blizu rerne ili peći.
Testo ne sme biti ni pretvrdo ni premekano, otprilike kao žvaka.
Premesite ga i napravite štrudlu od testa prečnika cca 6-7cm.
Kada imate dugačku štrudlu počnite da kidate loptice (jufke) veličine svoje šake (to će kasnije odrediti veličinu kore bureka).
Jufke zatim premesite još nekoliko puta, radi uštede u vremenu možete i dve odjednom kada se upraksirate.
Sto na kojem radite i vaše ruke uvek moraju biti masne, a mast uzimate iz kantice koju ste predhodno doveli na radnu temperaturu.
Kada ste premesili jufkice omažite svaku s mašću i ređajte ih u pleh gde će tako namazane odmarati dodatnih pola sata.
Redom vadite jufkice, omastite ruke i pravite dve po dve pljoske veličine raširene šake. One su sada spremne da postanu kore.
4 kore su potrebne za jedan burek. Kako jednu napunite i zatvorite je, stavljate je u sredinu druge, dodajete fil itr.
Probajte i eksperimentišite, jedino se tako može naučiti!